Запечена баранина з гарбузом і коріандром — вечеря без глютену 30.10 ХЕЛСІ
- Автор
- Ольга Дуденко
- 4
- порції
- 55 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 43 г
- білки
- 34 г
- жири
- 24 г
- вуглеводи
У цьому рецепті запікаємо баранину з коренеплодами та спеціями рас-ель-ханут, які надають м’ясу аромату й глибини смаку. Гарбуз карамелізується в тій самій формі, а свіжий соус із коріандру, лимона й зеленого чилі додасть яскравої кислинки. Приготуй удома цей насичений марокканський рецепт баранини — він простий і дуже ароматний.
-
Як правильно готувати баранину — прості дієві поради
До статті
https://www.bbcgoodfood.com/recipes/moroccan-roast-lamb-roasted-roots-coriander оригінал рецепта
Що варто знати про рецепт запеченої баранини з гарбузом і коріандром
Ця страва поєднує ніжність запеченої баранини з ароматом спецій, характерних для марокканської кухні. Основу становить суміш рас-ель-ханут — пряна композиція з кориці, кумину, паприки й гвоздики. Запікається все разом із сезонними овочами — гарбузом і селерою, що набувають солодкуватого присмаку. А соус із коріандру, лимона та зеленого чилі освіжає та збалансовує смак м’яса.
Дайджест:
- Запікається все в одній формі — мінімум зусиль, максимум аромату.
- Гарбуз можна замінити на моркву або пастернак (по 300 г кожного інгредієнта).
- Соус готується без термічної обробки — просто збий у блендері всі інгредієнти.
- Можна використати яловичу лопатку замість баранини, запікати довше — 1 годину 20 хвилин.
- Страва без глютену й підходить для збалансованого харчування.
Рецепт запеченої баранини з гарбузом і коріандром
Інгредієнти 13
Покрокове приготування
Дістань баранину з холодильника, щоб вона дійшла до кімнатної температури. Почисть селеру, наріж її великими шматками. Гарбуз залиш зі шкіркою, наріж часточками. Цибулю поріж півкільцями.
Увімкни духовку на 200°C (або 180°C у режимі конвекції).
Зріж зайвий жир із баранини, зроби кілька надрізів по поверхні. Натри м’ясо олією, спеціями, сіллю та перцем.
У великій жаротривкій формі з’єднай гарбуз, селеру, цибулю й неочищені зубці часнику. Додай решту олії, спеції, сіль і перець. Добре перемішай, щоб усі овочі вкрилися маслом і спеціями.
Поклади баранину зверху овочів і постав у духовку. Запікай 40 хвилин, доки м’ясо покриється рум’яною скоринкою, а овочі стануть м’якими.
Вийми форму з духовки. Переклади баранину на дошку, накрий фольгою й залиш на 10–15 хвилин, щоб сік рівномірно розподілився всередині.
Поки м’ясо відпочиває, поверни овочі в духовку ще на 20 хвилин, щоб вони добре підрум’янилися.
У невеликому блендері змішай коріандр, насіння кумину, лимонну цедру, лимонний сік і зелений чилі. Подрібни до однорідної зеленої маси. Наріж баранину скибками, виклади на велике блюдо з овочами, полий соусом і одразу подавай до столу.
Смачного! Ця запечена баранина з гарбузом і соусом з коріандру — тепла, пряна й дуже збалансована страва, яка підійде для затишної вечері або святкового столу. Завдяки простій техніці запікання ти отримаєш ніжне м’ясо, карамелізовані овочі й свіжий соус без зайвих зусиль.
Інші цікаві рецепти з баранини
Важливо!
Ця стаття — наше бажання ділитися інформацією. Вона не містить медичних порад чи вказівок. Якщо ти хочеш дослідити тему з медичного погляду, то звернися, будь ласка, по консультацію до лікаря.
