- 4
- порції
- 45 хв
- готування
- 45 хв
- підготовки
ккал
- 12 г
- білки
- 14 г
- жири
- 31 г
- вуглеводи
Що їсти на обід спекотного літа? Насичений буряковий холодник на кефірі — легкий холодний суп, що буде дуже доречним у літню спеку. Молодий буряк разом з гичкою легко перетворити на освіжальний холодний суп, який сподобається всім.
Чому варто приготувати холодник на кефірі? По-перше, він вгамовує і голод, і спрагу. По-друге, він має приємний смак кефіру, огірка та пахучого кропу. А ще має такий яскравий рожевий колір та характерний аромат зелені.
Тут ми зібрали для тебе рецепти холодника для спекотних днів. Спробуй також холодний червоний борщ з куркою від шеф-кухаря Володимира Ярославського.
Інгредієнти для холодника
Готуємо холодник із відвареного молодого буряка з гичкою. Відварюємо буряки у воді або курячому бульйоні.
Додаємо свіжий кефір, який можна замінити айраном. Особливого смаку страві нададуть свіжий огірок та часник.
Інгредієнти 12
Як готувати холодник
Ретельно миємо буряки. Відрізаємо гичку та дрібно її нарізаємо. Буряки чистимо та нарізаємо кубиками.
Доводимо бульйон або воду до кипіння. Додаємо нарізаний буряк і варимо близько 10 хвилин до м’якості. Додаємо гичку і стебла, варимо ще 5 хвилин. Знімаємо з вогню та даємо повністю охолонути.
Миємо й подрібнюємо огірки та зелень.
В охололу бурякову суміш додаємо кефір, сметану, подрібнені огірки, кріп, зелену цибулю, часник і лимонний сік. Солимо та перчимо до смаку. Перемішуємо, накриваємо кришкою і відправляємо в холодильник мінімум на 1 годину, щоб холодник охолов і настоявся.
Кладемо яйця в каструлю з водою та варимо 7 хвилин після закипання води. Чистимо і ріжемо розріжте кожне яйце навпіл. Подаваємо холодник із половинкою вареного яйця в кожній порції, прикрасивши зеленню.
Як тобі смакує така холодна перша страва? Виявляється, можна приготувати ще й холодник з редискою.
