Рецепт харчо — грузинська класика, яка зігріває
- Автор
- Вікторія Ваків
- Коментарі
- 1
- Рейтинг
- 5
- 5
- порцій
- 1:50 год
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 25 г
- білки
- 18 г
- жири
- 29 г
- вуглеводи
Грузинська класика, харчо — це суп із насиченим смаком, прянощами та приємною кислинкою. Його аромат пробуджує апетит, а густий бульйон і м’ясо роблять страву ідеальним варіантом для ситного обіду. Традиційно суп готують із яловичини, рису, волоських горіхів і ткемалі, але можна трохи адаптувати рецепт харчо під себе, не втрачаючи основної родзинки — багатого смаку.
Харчо об’єднує в собі кислинку, гостроту, спеції та ніжну текстуру рису. Щоб суп вийшов ідеальним, важливо правильно підібрати м’ясо (краще на кістці), не шкодувати спецій та дати супу настоятися — так усі смаки розкриються ще більше.
У Грузії харчо зазвичай подають із лавашем, свіжою зеленню та часником. Це ідеальна страва для тих, хто любить насичені, пікантні супи, які дарують відчуття ситості та гастрономічного задоволення. Готуй із душею — і він точно вийде на всі 100%!
Радимо: Привіт із Грузії: харчо без м’яса по-вегетаріанськи
Продукти для харчо
Інгредієнти 14
Якщо немає ткемалі, заміни його гранатовим соком або невеликою кількістю лимонного соку. Їх треба додати в суп наприкінці.
Рецепт харчо
Яловичину добре вимий, поклади у каструлю з холодною водою, доведи до кипіння і зніми піну. Вари на невеликому вогні, приблизно 1,5 години, поки м’ясо не стане м’яким.
Порада: м’ясо на кістці зробить бульйон наваристим, а суп — більш ароматним.
Почисть і дрібно наріж цибулю. Обсмаж її на олії до золотистого кольору. Додай томатну пасту, ткемалі, перемішай і тушкуй 3-4 хвилини.
Виклади в суп підготовлену засмажку, додай хмелі-сунелі, червоний перець, сіль та чорний перець.
Промий рис кілька разів і додай в суп. Вари ще 15 хвилин, поки рис не стане м’яким.
Порада: щоб рис не перетворився на кашу, бери довгозернисті сорти або додавай його ближче до кінця варіння.
Часник почисть і пропусти через прес. Горіхи подрібни. Кінзу промий і дрібно наріж. Додай підготовлені інгредієнти в суп і перемішай.
Відключи вогонь і дай харчо настоятися під кришкою 10-15 хвилин.
Порада: чим довше настоюється харчо, тим він смачніший!
Подавай харчо, прикрасивши зеленню.
Смачні рецепти харчо:
