- 4
- порции
- 1:10 год
- приготовление
- 10 мин
- подготовка
Мягкие и нежные тыквенные галушки готовятся из небольшого количества ингредиентов и могут быть двух видов — из картофельного теста или обычного. Наслаждайтесь свежеприготовленными галушками, просто приправленными сливочным маслом и пармезаном.
Чтобы сделать хорошие тыквенные галушки, мягкие, но компактные, важно сначала приготовить тыкву в духовке, чтобы мякоть стала более сухой. Это поможет улучшить характеристики теста. Второй важный момент — это добавление картофельного пюре. В нем содержится крахмал, позволяющий тыкве лучше схватываться, облегчая формирование галушек.
Советуем попробовать эти тыквенные галушки с легкой ароматной заправкой, чтобы не испортить их нежный вкус. Мы приправили их сливочным маслом и тертым пармезаном, но вы можете попробовать греческий йогурт или сметану.
Кроме классических картофельных галушек, на нашем сайте вы найдете также словацкие брынзовые галушки.
Ингредиенты 9
Хорошо помойте тыкву, затем разрежьте ее пополам и удалите семена и перегородки. Нарежьте мякоть ломтиками и готовьте в духовке около 45 минут при температуре 200°С.
Тем временем отварите картофель с кожурой, предварительно хорошо его помыв. Это займет 30-40 минут в зависимости от его размера. Когда картофель будет готов, слейте воду, дайте остыть, почистите и растолчите.
Мякоть тыквы отделите от кожуры и тоже растолчите. В миске соедините пюре картофеля и тыквы. Сделайте углубление и вбейте туда яйцо, посолите и перемешайте вилкой. Затем всыпьте просеянную муку и крахмал, приправьте мускатным орехом.
Вымешайте тесто до однородности. Слегка присыпьте мукой, накройте чистым кухонным полотенцем и дайте отдохнуть 10 минут.
Посыпьте рабочую поверхность мукой, возьмите кусок теста и раскатайте в колбаску, затем нарежьте ее ломтиками примерно 1,5-2 см.
Повторите то же самое с другим тестом, постепенно выкладывая тыквенные галушки на присыпанный мукой противень. Затем сварите галушки, порционно опуская их в кипящую воду. Как только начнут всплывать на поверхность, доставайте их шумовкой и кладите в миску.
Перед подачей советуем добавить к тыквенным галушкам сливочное масло и тертый пармезан для лучшего вкуса.